食材探検！干したけのこの炒め煮/BSプレミアムおかわりにっぽん

４月４日（火）放送の「BSプレミアムおかわりにっぽん」では、リポーター役の田中理恵さんが食べ尽くす生産量日本一・福岡県八女市の旅。“干したけのこ”に“ちまき”？産地ならでは、あなたの知らないたけのこ料理ワールドへご案内。俳優平泉成と女性管理栄養士おススメ～食物繊維をたっぷり頂く健康ビューティーレシピも紹介します。

続いては農家民宿中島さんのレシピで、「干したけのこの炒め煮」。干したけのこは、たけのこを春先２〜３日、夏２〜３日の計２回天日干しにして乾燥させて作ります。材料の分量は中島さんの目分量なのでお好みで！

干したけのこの炒め煮の材料（作りやすい分量）

• 干したけのこ
• 唐辛子
• しょうゆ
• 砂糖
• 酒
• みりん
• ごま油・・サラダ油でも可
• ごま

干したけのこの炒め煮の作り方

1. 干したけのこを２日間水につけます。
2. 水で戻した干したけのこを斜めに細切りにします。
3. フライパンにごま油またはサラダ油、唐辛子を入れ火にかけた後、戻した干したけのこを加えて炒めます。
4. 軽く火が通ったら、酒・しょうゆ・砂糖・みりんを加え、弱火で７〜８分炒め続けます。
5. 仕上げにいりごまをかけて完成です。

感想

干したけのことても気になりますね。一般的に干したけのこは流通しているので是非作ってみたいです。