４月１１日（火）のノンストップは「賛否両論」の「笠原将弘」さんのおかず道場！簡単なのに本格味の和食が作れるプロならではのコツを紹介します！
本日は「鶏ゴボウあえ麺」。甘辛の鶏そぼろにシャキシャキの新ゴボウをたっぷりと加えて、茹でた蕎麦にのせた和風あえ麺。具材はマヨネーズで炒めてコクを出すため、麺とあえても味がぼやけず、おろし玉ねぎを加えてさらに絡みやすくします。ごぼうは細めのささがきがオススメです。
鶏ゴボウあえ麺の材料（４人分）
- 鶏ひき肉（２００g）
- 新ゴボウ（１本）・・１５０g
- 蕎麦（４００g）・・乾燥
- 新玉ねぎ（１個）
- 温泉卵（４個）・・市販のもの
- かいわれ大根（１/２パック）・・根元を除きます
- マヨネーズ（大さじ４）
- 七味唐辛子（少々）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ４）
- みりん（大さじ３）
- ごま油（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
鶏ゴボウあえ麺の作り方
- ゴボウ（１本）はささがきにして水でサッと洗い水気を切ります。玉ねぎ（１個）はすりおろし水気を切ります。
- フライパンにマヨネーズ（大さじ４）を入れて中火にかけてひき肉（２００g）を木べらでほぐしながら炒めます。１のゴボウを加えてしんなりするまでさらによく炒めます。
- すりおろし玉ねぎを加えて玉ねぎの臭さがなくなるまで炒めて合わせ調味料を加えて味をつけます。
- 蕎麦（４００g）を茹で、時々菜箸で混ぜながら袋の表示通りに茹でて水気を切って器に盛り付けます。３と温泉卵をのせてかいわれ大根（１/２パック）を散らし七味唐辛子（少々）をふって完成です。
感想
とても食べやすくて美味しそうですね。ゴボウもたくさん入って味がしっかりとついていますね。蕎麦大k好きなので是非作ってみます！