４月１１日（火）のキューピー３分クッキングは少量の油でもサクッとジューシーに揚げる、「鶏の唐揚げフライドポテト添え」を紹介してくれます。
フライパンは、じゃが芋が重ならないサイズのものを選びます。油が冷たいうちにじゃが芋を入れて火にかけて揚げ、途中油をふきとり、じゃが芋がカサカサっとしてくるまで焼きます。
鶏肉に下味の調味料を完全に吸わせるようにしてもみ込んでおくこと。どちらも時間をかけて、「揚げ焼き」にするのがホクホクのポイントです。
鶏の唐揚げフライドポテト添えの材料（４人分）
- 油（大さじ５ 大さじ６）
鶏の唐揚げ
- 鶏もも肉 （２枚）・・５００g
- 酒（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- おろし生姜（大さじ１）
- 片栗粉 （大さじ７）
- 小麦粉（大さじ７）
フライドポテト
- じゃが芋 （３個）・・４５０g
- 塩 （少々）
- サラダ菜（ 適量）
鶏の唐揚げフライドポテト添えの作り方
- フライドポテトを作ります。じゃが芋（３個）は皮をむき１cm角の棒状に切り、水気をふきます。
- フライパン（直径２６cm）に油（大さじ５）と１のじゃが芋を入れて火にかけ、弱めの中火で１５〜２０分、ときどき返しながら焼きます。こんがりしてきたら余分な油をふきとり、弱火にし、油をきるようにさらに焼き、とり出して、塩（少々）をふります。
- から揚げを作ります。鶏肉（２枚）は余分な脂をとり除き、大きめの一口大に切ります。酒（大さじ２）、醤油（大さじ２）、おろし生姜（大さじ１）を加え、汁気がなくなるまでよくもみ込みます。
- ポリ袋に片栗粉（大さじ７）と小麦粉（大さじ７）を入れて混ぜ合わせ、３の鶏肉を入れ、空気を入れて口を閉じてふり、粉が表面に残るようにしっかりまぶします。
- ２のフライパンに油（大さじ６）を熱し、４をくっつかないように離して入れ、途中返しながら、両面がカリッとして中に火が通るまで中火で９分ほど揚げ焼きにします。
- フライパンの油をふきとり、カラッとするまで弱めの中火で５〜６分焼きます。
- 器にから揚げとフライドポテトを盛り合わせ、サラダ菜を添えて完成です。
感想
油が少なくていいですね。いつも子供のお友達がたくさん来て１kg揚げたりするので、この方法だと油も少なくていいです。ぜひこの方法で作ってみます。