４月１０日月曜日〜１２日（水）のきょうの料理は「鶏むね肉」を使った料理を紹介します。脂が少なくヘルシーで価格もお手頃な鶏むね肉はちょっとしたコツでパサつきを抑えてしっとりとジューシーに！
４月１１日（火）は料理研究家の「塩田ノア」さんが鶏むね肉を使って、ちょこっとご馳走レシピを紹介します。３品目は「鶏むね肉とグリンピースのスープ煮」。
旬のグリーンピースの香りと柔らかさを楽しむ、春ならではの煮込み料理はむね肉を薄切りにしてギュッと握った食べ応えバッチリの肉団子入りです。
鶏むね肉とグリンピースのスープ煮の材料（２〜３人分）
- 鶏むね肉（１枚）・・皮なし
- グリンピース（２５０g）・・さやから出しておく
- 玉ねぎ（１/２個）
- 人参（１/２本）
- ベーコン（２枚）・・薄切り
- ローリエ（１枚）・・あれば
- サラダ油（小さじ１）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 片栗粉（少々）
- 砂糖（少々）
- バター（小さじ２）
鶏むね肉とグリンピースのスープ煮の作り方
- 玉ねぎ（１/２個）は粗みじん切りにします。人参（１/２本）は１cm角、ベーコン（２枚）は１.５cm幅に切ります。
- 鍋にサラダ油（小さじ１）を熱し、１の材料を弱火で炒めます。玉ねぎが透き通ったらグリンピースを加えて水をかぶるくらいに注ぎ、塩（小さじ２/３）とローリエ（１枚）を加えて中火にします。煮立ったら再び弱火にして５分間ほど煮ます。
- 鶏肉（１枚）は繊維を断つように薄切りにして、片面に塩（少々）、コショウ（少々）、片栗粉（少々）をふります。ふった面が内側になるように１枚ずつクルクルと丸めてギュッと握り２の鍋に加えていきます。
- 鍋に蓋をしてさらに４分間ほど鶏肉に火が通るまで煮ます。
- 砂糖（少々）、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調え、火を止めてバター（小さじ２）を加えて完成です。
感想
春いっぱのスープですね。味付けがシンプルで優しいスープになっています。ぜひ作ってみます。