アサリの身をキレイに取る殻むきの方法／NHKあさイチ

4月12日(水)放送の「NHKあさイチ」では、アサリ特集です。

アサリの砂抜きの方法・アサリの味噌汁の作り方に続いて、貝料理専門店店主でアサリ料理のプロの延田然圭さんが「アサリの身をキレイに取る殻むきの方法」を教えてくれました。

アサリの身を取り外すのは、意外と難しいですけど、この方法を知れば確実かつ素早く絡むきが可能ですよ。

アサリの身をキレイに取る殻むきの方法

1. まずは茹でて口が開いたアサリを用意します。
2. アサリを手に取り、貝柱の位置を確認します。※通常は２つある貝柱ですが、茹でるとそのうちの１つの貝柱が外れることが多いので、残っている貝柱を確認します。
3. 残っている貝柱の根元に、ツメなどを入れて力を入れれば、簡単にツルン！とむけます。

感想

アサリの身を取るのに、貝柱の位置とか見ようとも思ったことなかったですよね。今度からはしっかりと注意して目視したいと思います。

そして、このテクニックを身に付ければアサリの炊き込みご飯も作りたくなりますよね。ということでお次は、延田先生が「アサリとトマトの炊き込みご飯」のレシピを教えてくれましたよ。