４月１０日月曜日〜１２日（水）のきょうの料理は「鶏むね肉」を使った料理を紹介します。脂が少なくヘルシーで価格もお手頃な鶏むね肉はちょっとしたコツでパサつきを抑えてしっとりとジューシーに！
４月１２日（水）は料理研究家の「一瀬悦子」さんが、鶏むね肉を使ってストックチキンのレシピを紹介してくれます。
１品目はコンビニでも大人気のサラダチキンをフライパン１つで再現！ラップで包んで蒸すので肉汁が流れださずしっとりと柔らかい「ヨーグルトサラダチキン」。野菜と合わせたり、メインのおかずにしたり、お弁当のおかずにしたりと大活躍間違いなしですね！
ヨーグルトサラダチキンの材料（作りやすい分量）
- 鶏むね肉（２枚）・・５００g皮付き
- レモン（適量）・・櫛形に切ります
- 粗挽き黒胡椒（適量）
- オリーブオイル（適量）
ヨーグルトソース
- プレーンヨーグルト（大さじ３）・・無糖
- 玉ねぎ（１/４個）・・すりおろします
- 砂糖（大さじ１/２）
- 塩（小さじ２）
- こしょう（少々）
ヨーグルトサラダチキンの作り方
- ヨーググルトソースを混ぜ合わせ、ポリ袋に鶏肉（２枚）とソースを合わせて袋の外側から揉み込みます。室温で３０分おきます。
- ラップは３０cm四方に、アルミ箔は２５cm×３０cm四方に２枚ずつ切ります。
- 鶏肉を１枚ずつラップで包み端の薄い部分は折り込みます。さらにアルミ箔で包み橋をしっかりとおって閉じます。
- フライパンに3の鶏肉と水カップ１を入れて蓋をして中火にかけて７分間蒸します。
- １度蓋を開けて鶏肉の上下を返してもう１度蓋をして７分蒸します。
- 火を止めて蓋をしたまま３０分余熱で火を入れながら粗熱を取り取り出します。
- 完全に冷めたらアルミ箔とラップをはずして保存容器に入れて蓋をします。そのまま食べるときは薄切りにしてお好みで黒胡椒（適量）、オリーブオイル（適量）をかけてレモンを添えて完成です。
ヨーグルトサラダチキンのアレンジレシピ２品
今回のサラダチキンを使った、簡単アレンジレシピです。新玉ねぎと合わせて香味だれをかけたものと、春キャベツを加えた２品です。
感想
サラダチキン、自宅で作れないかと思っていたので嬉しいレシピです。ぜひ作ります！