４月１０日月曜日〜１２日（水）のきょうの料理は「鶏むね肉」を使った料理を紹介します。脂が少なくヘルシーで価格もお手頃な鶏むね肉は、ちょっとしたコツでパサつきを抑えてしっとりとジューシーに！
４月１２日（水）は料理研究家の「一瀬悦子」さんが、鶏むね肉を使ってストックチキンのレシピを紹介してくました。５品目は４品目の「粗ほぐし鶏」を使って、「おかずナムル」。茹でた野菜と粗ほぐし鶏を和えるだけの簡単な１品。ごま油の風味で箸が止まりません。
おかずナムルの材料（２人分）
- 粗ほぐし鶏（１００g）・・作り方はこちらです＞一瀬悦子の粗ほぐし鶏/きょうの料理
- 菜の花（１/２わ）
- もやし（１袋）
- 白ごま（適量）
- 塩（適量）
合わせ調味料
- ごま油（大さじ２）
- 塩（小さじ１/３）
- 粗挽き黒胡椒（少々）
- おろしにんにく（少々）
おかずナムルの作り方
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（適量）を加えます。
- 菜の花（１/２わ）を茎から入れて３０秒ほどおき、蕾まで沈めて３０秒ほど茹でます。すぐに氷水にとって冷まします。
- 続いてもやしも入れてサッと茹で、ざるにあげて水気を切ります。
- 菜の花は水気を絞り、長さを半分に切ります。茎の太い部分は縦半分に切ります。
- ボウルに合わせ調味料を混ぜ合わせて粗ほぐし鶏、菜の花、もやしを入れてあえます。
- 器に盛り付け、白ごま（適量）をふり完成です。
感想
粗ほぐし鶏と野菜は、しっかりと水気を切ってから混ぜ合わせると味が馴染みやすいです。菜の花をほうれん草に変えてもいいですね！