山野辺シェフのパリパリチキンの怪味ソース/おびゴハン

４月１３日（木）のおびゴハンは「銀座やまの辺」の「山野辺シェフ」が「パリパリチキン怪味ソース」のレシピを紹介してくれました。

すりごまに熱したサラダ油を加えて、調味料を混ぜ合わたソースを皮をパリパリに焼いた鶏肉にかけるだけの簡単主菜です。作った山野辺シェフ、作った本人なのに絶賛です！

パリパリチキンの怪味ソースの材料（２人分）

• すりごま（大さじ３）
• サラダ油（大さじ３）
• 醤油（大さじ３）
• 酢（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• ケチャップ（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）
• ラー油（大さじ１）
• 豆板醤（大さじ１）
• おろしにんにく（少々）
• 長ねぎ（１/２本）・・刻んでおきます
• おろし生姜（１/２玉）
• にら（適量）・・細かく刻みます
• 鶏もも肉（１枚）
• 塩（少々）

パリパリチキンの怪味ソースの作り方

1. ボウルにすりごま（大さじ３）に熱したサラダ油（大さじ３）を加え、醤油（大さじ３）、酢（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、ケチャップ（大さじ１）、ごま油（大さじ１）、ラー油（大さじ１）、豆板醤（大さじ１）、おろしにんにく（少々）、みじん切り長ねぎ（１/２本）、おろし生姜（１/２玉）、細かく刻んだニラ（適量）を混ぜ合わせます。
2. 鶏もも肉（１枚）に塩（少々）をふり下味をつけて、フライパンで皮面から焼いていきます。両面を焼き、再び皮面を下にして皮面をパリパリに焼きます。
3. ２の鶏肉を食べやすい大きさに切り、サラダを盛り付けたお皿に、１のソースを敷き、上に鶏肉をのせて完成です。

感想

ソースがとても美味しくてどんなお肉にも合いますね。ソースがあればお肉は焼くだけなのでぜひ作ってみます！