一瀬悦子の粗ほぐし鶏のレインボー生春巻/きょうの料理

４月１０日月曜日〜１２日（水）のきょうの料理は「鶏むね肉」を使った料理を紹介します。脂が少なくヘルシーで価格もお手頃な鶏むね肉は、ちょっとしたコツでパサつきを抑えてしっとりとジューシーに！

４月１２日（水）は料理研究家の「一瀬悦子」さんが、鶏むね肉を使ってストックチキンのレシピを紹介してくました。

６品目は４品目の「粗ほぐし鶏」を使って、「粗ほぐし鶏のレインボー生春巻き」のレシピを紹介します。切り口がカラフルでおもてなしにもぴったりです。野菜と合わせて巻くだけなので手間もかかりません！

粗ほぐしレインボー春巻きの材料（４本分）

• 粗ほぐし鶏（１００g）・・作り方はこちらです＞一瀬悦子の粗ほぐし鶏/きょうの料理
• キャベツ（１/２枚）
• 紫キャベツ（１枚）
• 人参（１/６本）
• 赤パプリカ（１/３個）
• 黄パプリカ（１/３個）
• 細ねぎ（４本）
• ライスペーパー（４枚）

ソース

• マヨネーズ（大さじ２）
• 醤油（大さじ１/２）

粗ほぐし鶏のレインボー生春巻の作り方

1. キャベツ（１/２枚）、紫キャベツ（１枚）、人参（１/６本）、赤パプリカ（１/３個）、黄パプリカ（１/３個）は全て千切りにします。細ねぎ（４本）は１０〜１２cmに切ります。
2. ライスペーパーを水にくぐらせてまな板に置き、手前と左右を３cmほどあけて１と粗ほぐし鶏（１００g）の１/４量を並べて置きます。手前から具をひと巻きしてギュッと押さえて両側を内側に折り最後まで巻きます。
3. ２を３等分に切って器に盛り付けて、ソースの材料を混ぜ合わせて添えて完成です。

感想

これから暑くなるととても美味しく食べれるレシピですね。ソースを甘い味噌にしてみても美味しいと思います。