イースターに！ゆで卵と春キャベツのサラダ/キューピー３分クッキング

４月１４日（金）のキューピー３分クッキングは、週末の１６日のイースターにぴったりの卵サラダで、「ゆで卵と春キャベツのサラダ」のレシピを料理研究家の「石原洋子」さんが紹介してくれます。

卵は冷蔵庫からとり出してすぐに茹で、茹で上がった卵はすぐに冷水にとり、ヒビを入れておくと殻が剥きやすくなります。スナップえんどうはゆでて半分に割り、中の水をふきとっておくのがポイントです。新玉ねぎのソースが美味しさを引き立てます。

ゆで卵と春キャベツのサラダの材料（４人分）

• 卵 （４個）
• 春キャベツ （２００g）
• にんじん （５０g）
• スナップえんどう （１００g）
• ロースハム （６枚）・・９０g
• 塩（少々）

新玉ねぎソース

• 新玉ねぎ （１/４個）
• 塩 （小さじ１/２）
• こしょう（ 少々）
• はちみつ（ 小さじ１/２）
• 酢 （大さじ２）
• 油（ 大さじ３）

ゆで卵と春キャベツのサラダの作り方

1. 沸騰した湯に、冷たい卵（４個）をお玉などを使ってそっと入れ、６分茹でます。水にとってひびを入れ、すぐに殻をむきます。
2. キャベツ（２００g）は固い葉元の芯を除き、５cm長さ、１cm幅に切ります。芯は薄切りにします。にんじん（５０g）はピーラーで１cm幅の薄切りにします。スナップえんどう（１００g）は塩（少々）を入れた熱湯で色よく茹でて半分に割ります。ハム（６枚）は半分に切って１cm幅に切ります。
3. 新玉ねぎソースを作ります。新玉ねぎ（１/４個）はすりおろし、塩（小さじ１/２）、こしょう（少々）、はちみつ（小さじ１/２）、酢（大さじ２）を加えて混ぜ、最後に油（大さじ３）を加えて混ぜ合わせます。
4. 器にキャベツ、にんじん、スナップえんどう、ハムを盛り合わせ、１の半熟ゆで卵を手で割ってのせ、３の新玉ねぎソースをまわしかけ完成です。

感想

イースター、最近はだんだんとイベントも増えてきましたね。ちょうど１６日日曜日がイースターなので、食卓に出たら華やかでいいかもしれないです。ゆで卵の殻を剥くのが苦手なので今回教えてくた方法で作ってみたいと思います。