土井善晴のピーマンのフライパン卵焼き／おかずのクッキング

4月15日(土)放送の「おかずのクッキング」では、料理研究家の土井善晴先生が旬の「ピーマン」を使った料理３品を紹介してくれました。

まず１品目は、具材がピーマンだけというとってもシンプルな「ピーマンのフライパン卵焼き」です。今回の土井先生の名言は「ピーマンの青くささを食べる」でした！

土井善晴のピーマンのフライパン卵焼きの材料（2人分）

• ピーマン（5個）
• 卵（3個）
• 塩（適宜）
• サラダ油（大さじ1＋大さじ1）
• 水（少々）

土井善晴のピーマンのフライパン卵焼きの作り方

1. ピーマン（5個）は洗って、種は取らずに細切りにしていきます。
2. ボウルに卵（3個）を割り入れ、菜箸の先に塩（少々）をつけて混ぜ合わせます。この混ぜ方が土井流の基本です。
3. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて火を付け、ピーマンを入れて炒めていきます。
4. 塩（少々）をふり、水（少々）を手にとってふりかけ、たまに返しながら炒めます。あまり具材にさわらずに焼くのも土井流の基本です。
5. ピーマンに焼き色が付いてきたらサラダ油（大さじ1）を追加で入れ、溶き卵を流し入れてすぐに混ぜ合わせます。
6. 卵がまとまったら混ぜるのをやめ、卵にも焼き色が付いたらお好み焼きのように返し、裏面も焼けば出来上がりです。

感想

春ピーマンはやわらかいので、全てを食べられるのがいいですね。それにしても土井先生の「ピーマンは青くささを食べる」という名言は良かったですよね。

番組ではピーマンを5個も使って作っていましたが、「ピーマンは1個でもいいですからね」とのことでした。ざくっとした感じも土井先生らしくて大好きです。