4月15日(土)放送の「おかずのクッキング」では、なんとあのコウケンテツさんのお姉さん「コウ静子」さんが初登場です。
韓国の食の智恵を活かした、身体にやさしいヘルシーレシピ「春野菜のクリームスープ」です。今が旬のアスパラ・新玉ねぎ・芽キャベツ・ジャガイモという春野菜がたっぷりと入った簡単レシピです。
ヨーグルトスープのシチュー仕立ての一品です。
コウ静子の春野菜のクリームスープの材料（2人分）
- 玉ねぎ（1/2個）
- 芽キャベツ（4個）
- グリーンアスパラガス（3本）
- ジャガイモ（1個）
- プレーンヨーグルト（150g）※酸味の少ない生乳100％のものがオススメです。
- 小麦粉
- 卵黄（1個）
コウ静子の春野菜のクリームスープの作り方
- 玉ねぎ（1/2個）は2cm角に、芽キャベツ（4個）は半分に切ります。
- グリーンアスパラガス（3本）は、かたい根元の部分の皮をピーラーでむいたら2cm幅の斜め切りにします。
- ジャガイモ（1個）は2cm角に切って水にさらしておきます。
- ボウルに卵黄（1個分）を入れ、プレーンヨーグルト（大さじ1）を入れて分離しないようにのばします。
- 馴染んだら小麦粉（大さじ1）を入れて、ダマにならないようにしっかりとよく混ぜます。
- 残りのヨーグルトを入れて混ぜ合わせればスープのベースの完成です。
- お鍋にオリーブオイル（大さじ1）、にんにくのみじん切り（1/2片）を入れて火にかけます。
- 香りが出てきたら玉ねぎを入れ、弱めの中火で透き通るまで炒めます。
- ジャガイモを入れて炒め合わせ、油が馴染んだら水（2.5カップ）を入れ、隙間を空けてフタをして10分ほど煮ます。
- フタを取っ手、芽キャベツを入れて2分煮ます。
- さらにアスパラガスを入れて1分煮ます。
- スープのベースに煮汁を入れて溶き、お鍋に入れて混ぜます。
- 塩（小さじ1/2）、コショウ（適量）で味を調えます。
- 器に盛りつけ、オリーブオイル（適量）をまわしかけてコショウ（適量）を散らせば出来上がりです。
感想
ヨーグルトをスープのベースにすることで、マイルドでコクのあるスープが簡単に仕上がります。それにしてもコウ静子さんは美人でしたね。