村田明彦の鰆のネギ味噌マヨネーズ焼き/おびゴハン

４月１８日（火）のおびゴハンは、今週は「春のお弁当ウィーク」。シェフは「鈴なり」の「村田明彦」シェフ。本日はシェフと北斗晶さんでおにぎりとおかずの計４品のレシピを紹介します。

村田シェフの２品目は「鰆のネギ味噌マヨネーズ焼き」。鰆はフライパンで焼いて、ネギ味噌マヨネーズをかけてトースターで焼きます。

鰆のネギ味噌マヨネーズ焼きの材料

• 鰆（５０g×２切れ）
• 薄力粉（適量）
• サラダ油（適量）

ネギ味噌マヨネーズ

• 卵黄（２個分）
• 塩（少々）
• ごま油（大さじ２）
• 酢（大さじ１）
• 味噌（大さじ２）
• 長ねぎ（１/２本）・・みじん切りしておきます

鰆のネギ味噌マヨネーズ焼きの作り方

1. 鰆（５０g×２切れ）は半分に切り、薄力粉（適量）をまぶします。
2. フライパンにサラダ油（適量）を引いて熱し、粉をまぶした魚を焼いていきます。両面に焼き色がついたらグリルの鉄板に取り出します。
3. ネギ味噌マヨネーズを作ります。ボウルに卵黄（２個）、塩（少々）を加えて混ぜ合わせます。ごま油（大さじ２）を少しずつ混ぜながら加え、酢（大さじ１）、味噌（大さじ２）、みじん切りした長ねぎ（１/２本分）を加えて混ぜ合わせます。
4. ２の鰆に３のネギ味噌マヨネーズをかけて、オーブントースターで５分焼いていきます。ソースに焼き色がついたら焼き上がりの証拠です。

感想

お弁当だけでなく、夕飯のおかずでもいいですね。ご飯がススム１品ですね！