北斗晶のお弁当キッシュ/おびゴハン

４月１９日（水）のおびゴハンは、今週は「春のお弁当ウィーク」。シェフは「ラ・ブリアンツァ」の「奥野義幸」シェフ。本日はシェフと北斗晶さんが計４品のレシピを紹介してくれます。

北斗晶さんは「お弁当キッシュ」と「残った耳でチーズ巻き」のレシピを紹介してくれます。

「お弁当キッシュ」をオーブントースターで焼いている間に、残った耳でチーズ巻きを作りとても簡単にできます。忙しい朝でも作れるメニューです。

お弁当キッシュの材料

• 食パン（４枚）・・８枚切り
• 牛ひき肉（４０g）
• 卵（１個）
• ほうれん草（４０g）・・茹でたもの
• 牛乳（８０ml）
• 粉チーズ（大さじ１）
• 油（適量）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）

お弁当キッシュの作り方

1. 食パン（４枚）は耳を切り落とし、菜箸などで薄く伸ばします。食パンのサイドを三角に折り三角の間を折りこみ器のような形にします。ココットのようなカップに入れてさらに成型します。
2. パンの耳１枚分は２cm角に切っておきます。耳はチーズ巻きに使うのでとっておきます。
3. ボウルに卵（１個）、牛乳（８０ml）、粉チーズ（大さじ１）を加えて混ぜ合わせます。
4. フライパンに油（適量）をひき、牛ひき肉（４０g）を炒めて、２のパンの耳、塩（少々）、こしょう（少々）を加え、炒めます。
5. ３の卵液に加え、茹でたほうれん草（４０g）を加え混ぜ合わせます。
6. １のパンの型に入れてオーブントースターで１０分焼きます。
7. 残った耳で作ります。フライパンを熱しパンの耳２本を入れ、分量外の粉チーズ（大さじ２）を加え、溶けた粉チーズでパンの耳を巻いて完成です。

感想

キッシュの生地はパイ生地なので、本来はとても手間がかかりますが、食パンなら簡単に作れますね。