炊飯器で簡単！和田明日香のタイ風チキンライスのレシピ／NHK4時もシブ5時

4月19日(水)放送のNHK「4時も！シブ5時」では、美人食育インストラクターで子供が3人いる和田明日香さんが紹介してくれました。

和田明日香さんは平野レミさんの義理の娘さんですが、今回は炊飯器を使った簡単レシピ「タイ風チキンライス」を教えてくれましたよ。

タイ風チキンライスの材料

• 鶏もも肉（1枚＝300g～）※余分な脂肪や筋をキッチンばさみで取ります。
• 酒（大さじ1）
• 塩（小さじ1）
• お米（2合）
• 水（2合分）
• チキンスープの素（大さじ1）
• ココナッツオイル（大さじ1/2）※サラダ油でも大丈夫です。
• ショウガ（10g）※皮ごと薄切りにします。

＜ねぎだれの材料＞

• サラダ油（大さじ3）
• ねぎ（1本）
• ショウガ（20g）
• ニンニク（20g）
• 醤油（大さじ1.5）

＜お好みで用意＞

• トマト
• レタス
• パクチー
• スイートチリソース

タイ風チキンライスの作り方

1. 鶏もも肉（1枚）はポリ袋に入れて酒（大さじ1）、塩（小さじ1）をふって軽く揉みこみます。
2. お米（2合）を洗って炊飯器にいれ、2合の目盛りまで水を入れたら、大さじ5の分量の水を取りのぞきます。
3. さらにチキンスープの素（大さじ1）、ココナッツオイル（またはサラダ油を大さじ1/2）、薄切りにしたショウガ（10g）、１の鶏肉を入れて炊きます。※メニューを選択できる炊飯器のでは「炊き込みごはんモード」で。
4. 炊いている間にねぎだれを作ります。まずはねぎ（1本）、ニンニク（20g）、ショウガ（20g）をみじん切りにします。
5. フライパンにサラダ油（大さじ3）を引いて熱し、みじん切りにしたねぎ、ニンニク、ショウガを入れて全体がクタクタになるまで、弱火～中火でよく炒めます。
6. 全体がきつね色になったら醤油（大さじ1.5）を入れて強火にし、ひと煮立ちしたらねぎだれの完成。
7. 器に炊き上がったご飯と、食べやすく切った鶏肉を盛り、お好みでトマトやレタス、パクチーなどをトッピングします。
8. ねぎだれやスイートチリソースを添えれば出来上がりです。

感想

炊飯器で作るので簡単にできるのが嬉しいレシピですね。平野レミさんの料理のテクニックを駆使したという一品でした。