マーマレードチキンサラダ/キューピー３分クッキング

４月２０日（木）のキューピー３分クッキングでは、４月２０日が「ジャムの日」にちなんで、マーマレードをソースに使った「マーマレードチキンサラダ」を料理研究家の「藤井惠」さんが紹介してくれます。

小麦粉をまぶした鶏むね肉を揚げて、甘くて辛くて酸っぱいソースは鶏肉が熱いうちにからめるのがポイントです。サラダの上にのせて、お箸が止まらない美味しさです！

マーマレードチキンサラダの材料（４人分）

• 鶏むね肉 ２枚・・４００g
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• 小麦粉（適量）
• オレンジママレード （大さじ５）
• 紫玉ねぎのみじん切り （１/４個分）・・５０g
• 白ワインビネガー （大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ１）
• 豆板醤 （小さじ１）
• レタス １/２個・・２５０g
• きゅうり（１本）
• 揚げ油（適量）

マーマレードチキンサラダの作り方

1. 大きめのボウルにみじん切りした紫玉ねぎ（１/４個分）、白ワインビネガー（大さじ１・１/２）を入れて混ぜ、しばらくおきます。
2. レタス（１/２個）は一口大にちぎります。きゅうり（１本）は先端から包丁の刃元を使って一口大に割ります。
3. 鶏肉（２枚）は２cm角に切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふり、小麦粉（適量）を薄くまぶします。
4. 揚げ油（適量）を１８０℃に熱し、３を入れてこんがりするまで２～３分揚げます。網にとって油をきります。
5. １にママレード（大さじ５）、醤油（大さじ１）、豆板醤（小さじ１）を加えて混ぜ、４を加えて和えます。
6. 器に２のレタスときゅうりを盛り、５を汁ごとのせて完成です。

感想

簡単で時間も短い時間で作れるレシピですね。マーマレードはスペアリブなどを煮込む時にも使ったりと、甘み、酸味のバランスが調味料として使ってもとてもいいんですね。