４月２１日（金）のキューピー３分クッキングは料理研究家の「藤井惠」さんが新じゃがを丸ごとあげて皮まで美味しい、「新じゃがと牛肉の甘辛煮」を紹介してくれます。
じゃが芋は冷たい油を加えて火にかけてじっくり揚げること。牛肉を調味料で煮た煮汁で揚げたじゃが芋を煮ます。牛肉は固くならないように取り出しておくのがポイントです。ホクホクのじゃが芋の香ばしい皮の中は味が入っていないので、煮汁をからめながらいただきましょう。
新じゃがと牛肉の甘辛煮の材料（４人分）
- 新じゃが芋 （６００g）
- 牛切り落とし肉（３００g）
- しょうが （１かけ）
- 醤油（大さじ３）
- 砂糖 （大さじ２）
- 酒 （大さじ３）
- 酢 （小さじ１）
- みりん （大さじ２）
- 油（適量）
新じゃがと牛肉の甘辛煮の作り方
- 新じゃが芋（６００g）は皮つきのままよく洗い、水気をふきとります。しょうが（１かけ）はせん切りにします。
- 牛肉（３００g）は５～６cm長さに切ります。
- フライパンにじゃが芋と浸るくらいの冷たい油（適量）を入れて強火にかけます。プクプクと泡立ってきたら中火にし、１０分ほど素揚げします。竹串がスッと通るようになったら、網にとって油をきります。
- 鍋に醤油（大さじ３）、砂糖（大さじ２）、酒（大さじ３）、酢（小さじ１）、みりん（大さじ２）、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉をほぐし入れます。混ぜながら煮て、牛肉に火が通ったらいったんとり出します。３の素揚げしたじゃが芋を入れ、煮汁がとろりとするまで煮て、牛肉を戻し入れ、煮汁をさっとからめ完成です。
感想
新じゃがは甘みもあり本当に美味しいですね。素揚げしてシンプルに塩をふるだけでも好きですが、甘辛く牛肉と煮ても十分なおかずになるので楽しみです。ぜひ作ってみます。