４月２２日（土）のキューピー３分は料理研究家の「堤人美」さんが、疲れが出やすいこの季節にぴったりな「かぶとえのきの汁かけごはん」のレシピを紹介します。
出汁に使う煮干しは生臭みを消すために、鍋で空炒りしてから水を加えるのがポイント。疲れた日にもサラサラと食べれます！
かぶとえのきの汁かけごはんの材料（２人分）
- ごはん（茶碗２杯分）・・温かいもの
- かぶ(２００g)・・葉を少々含む
- えのき茸 （１/２袋）・・５０g
- 煮干し（６尾）
- 水（カップ２・１/２）
- 酒 （小さじ２）
- 醤油 （小さじ１）
- 塩（ 小さじ１/２）
- ごま油 （小さじ１）
かぶとえのきの汁かけごはんの作り方
- かぶ（２００g）は皮ごと１.５cm角に切り、葉は１cm幅に切ります。えのき茸（１/２袋）は根元を切り、１cm長さに切ります。
- 煮干し（６尾）は頭と腹ワタを除いて鍋に入れ、弱火でカリッとするまで１分ほど空炒りします。水（カップ２・１/２）と酒（小さじ２）を加え、煮立ったらアクをすくいとります。かぶ、えのき茸を加え、ふたをずらしてかけ、弱めの中火で６～７分煮ます。
- 最後にかぶの葉を加え、醤油（小さじ１）、塩（小さじ１/２）、ごま油（小さじ１）で調味します。
- 器にごはん（茶碗２杯分）を盛り、３を半量ずつかけて完成です。
感想
この時期は季節の変わり目と新しい生活でとても疲れやすいですよね。疲れた日にぴったりの優しいレシピですね！