ハンバーグのライスペーパーはさみ揚げレシピ／BSコンシェルジュ

4月28日(金)放送のNHK「BSコンシェルジュ」のお料理コーナー「板長稲塚の割烹Kiichiへようこそ」では、ゲストのボクシング内藤大助さんに特製料理を披露。

内藤さんも美味しいと絶賛していた、ハンバーグと大葉をライスペーパーで包んで揚げた、揚げ春巻きですが生春巻きのような面白いレシピです。

ハンバーグのライスペーパーはさみ揚げの材料（２人分）

• ライスペーパー（4枚）
• 塩（適量）

＜ハンバーグの材料＞

• 合い挽き肉（200g）
• 玉ねぎ（100g）
• パン粉 （15g）
• 卵（1/2個）
• 塩（1g）
• コショウ（1g）
• 大葉（2枚）

ハンバーグのライスペーパーはさみ揚げの作り方

1. まずはハンバーグの生地を作ります。玉ねぎ（100g）をみじん切りにしてボウルに入れ、合い挽き肉（200g）、パン粉（15g）、溶き卵（1/2個）、塩・コショウ（各1g）入れて粘り気がでるまで手で混ぜます。
2. ライスペーパー（2枚）を置き、水を十字にぬります。
3. その上に大葉を1枚ずつのせ、ハンバーグの生地のせます。
4. 水を付けていない残りのライスペーパーを上から被せます。
5. 上下をひっくり返し、180℃の揚げ油で2～3分で両面を揚げます。
6. キッチンペーパーなどで油を切り、食べやすい大きさに切って器に盛り付け、塩をふれば出来上がりです。

感想

ハンバーグのタネさえ作ってしまえば、あとは簡単に作れるアレンジレシピですよね。簡単ですがかなり雰囲気が変わりますし、内藤さんも「これ中身ハンバーグじゃないし、、」と言われないとハンバーグとは派別しづらそうだったので、ハンバーグと変わらない手間でまったく違う料理になるのは嬉しいです。