チキンとほうれん草のトマトチーズリゾット/ひるまえほっと

５月２日（火）の「ひるまえほっとかんたんごはん」では料理研究家の「浜田陽子」さんがあったかスープごはんで「チキンとほうれん草のトマトチーズリゾット」のレシピを紹介してくれました。

トマトとほうれん草を使った簡単ですが栄養たっぷりのスープは、暑くなるこの季節冷たいものを飲んだりするので、疲れた胃にも優しいリゾットになっています。

チキンとほうれん草のトマトチーズリゾットの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１５０ｇ）・・ささみでも可
• にんにく（１かけ）
• 米（１合）
• オリーブ油（大さじ２）
• トマトジュース（４００ｍｌ）
• ほうれん草（５０ｇ）
• ミニトマト（５個）
• ピザ用チーズ（４０～５０ｇ）

スープ

• 水（４５０ｍｌ）
• 白ワイン（５０ｍｌ）・・日本酒でも可
• 固形スープの素（１個）

仕上げ

• 粉チーズ（適宜）
• 刻みパセリ（適宜）
• エクストラバージンオリーブ油（適宜）

チキンとほうれん草のトマトチーズリゾットの作り方

1. ほうれん草（５０g）は４ｃｍ幅に、ミニトマト（５個）はヘタをとって縦半分に、にんにく（１かけ）はみじん切りに、鶏もも肉（１５０g）は小さめの一口大に切ります。
2. 鍋にオリーブ油（大さじ２）を熱し、にんにくと鶏肉を炒めます。
3. 肉の表面の色があらかた変わったら米（１合）を加え、全体に油をからめるように１～２分間炒めます。
4. ３にスープの材料を加えて火にかけます。煮立ってきたら中火にしてふたをし、１５分間煮ます。
5. ふたを取ってトマトジュース（４００ml）を加え、やや強めの火かげんで５分間煮詰めます。
6. ほうれん草とミニトマトを入れて１～２分間煮たら、火を止める。ピザ用チーズ（４０〜５０g）を加えて予熱で溶かします。
7. 器に６を盛って、粉チーズ、刻みパセリ、オリーブ油を適量かけて完成です。

感想

リゾットは味のパターンが同じになってしまうのでぜひ作ってみます。