飛田和緒のもやしすき/きょうの料理

５月２日（火）のきょうの料理は料理研究家の「飛田和緒」さんの我が家の和風もやしレシピを紹介します。

２品目は「もやしすき」。コクのある甘辛い牛肉のタレを余さず絡めたもやしは絶品です。このもやしと車麩が食べたくてすき焼きがしたくなります。

もやしすきの材料（２人分）

• もやし（１袋）
• 牛薄切り肉（２００g）・・すき焼き用
• 牛脂（適量）
• 車麩（４枚）
• 木綿豆腐（１５０g）
• みつば（１ワ）
• 卵（適量）
• 砂糖（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）

もやしすきの作り方

1. 牛肉（２００g）と牛脂（適量）は１５分ほど室温におきます。車麩（４枚）は袋の表示通り水につけて戻し、軽く絞って食べやすく切ります。
2. もやし（１袋）はできるだけヒゲ根をとります。豆腐（１５０g）はザルにのせて軽く水切りし、食べやすく切ります。みつば（１ワ）は４cmの長さに切ります。
3. 直径２０cmほどの鉄鍋に牛脂を入れて中火にかけて脂が溶けて煙が出るくらいまで熱して取り出します。牛肉を広げてサッと焼きまだ赤いうちに砂糖（大さじ２）をふり、醤油（大さじ２）をまわしかけて裏返します。
4. 肉を端に寄せて空いたところにもやし、豆腐を加えて蓋をして２分間ほど煮ます。
5. もやしから水気が出たら車麩とみつばを加えて煮汁を絡めながら火を通します。お好みで溶き卵をつけて食べます。

感想

もやしすきいいですね！あっさりと美味しく食べれますね。作ってみます！