5月3日(水)放送の「きょうの料理」では、料理研究家の井澤由美子さんが、「昆布酢もやし」というソースを使ったレシピを紹介してくれました。
生姜焼き用の豚肉を使って、片栗粉をまぶして柔らかく焼き上げます。昆布酢もやしをかけることで、さっぱりといただける一品です。
昆布酢もやしのしっとり豚の材料（2人分）
- 昆布酢もやし（半量）
- 昆布甘酢（半量）
- 豚ロース肉（生姜焼き用を4枚＝150g）
- 白ごま（適量）
- ごま油（大さじ1）
- 塩
- 片栗粉
昆布酢もやしのしっとり豚の作り方
- 豚ロース肉（4枚）に塩（少々）を振り、片栗粉をうすくまぶします。
- 昆布酢もやしと昆布甘酢をお鍋に入れ、中火で温めます。
- フライパンを中火で熱してごま油（大さじ1）を引き、豚肉を広げ入れて焼いていきます。
- 両面に焼き色がついたら２のお鍋に入れて火を止め、フタをして3分ほど蒸らします。
- 器に盛りつけ、白ごまを散らせば出来上がりです。
感想
昆布酢もやしさえ作っておけば、簡単に作れるレシピですね。余熱で豚肉に火を入れることで、やわらかく仕上がります。また、表面に片栗粉を付けることで、味もよく染み込むんですね。