5月4日(木)放送の「キューピー3分クッキング」では、料理研究家の田口成子さんがグリーンピースを使ったペンネのレシピを紹介してくれました。
グリーンピースは4〜6月が旬ということで、この時季にしか楽しめない緑色がとっても鮮やかなメニューです。グリーンピースを柔らかく煮て、パスタもアルデンテではなく仕上げるのがポイントです。
グリーンピースのペンネの材料（4人分）
- ペンネ（200g）
- グリーンピース（さやつきで400g、正味200g）
- ベーコン（薄切りを40g）
- 玉ねぎ（1/3個＝80g）
- ニンニク（1片）
- 塩（適宜）
- コショウ（少々）
- パルメザンチーズ（おろしたものを大さじ2）
- オリーブ油（大さじ2.5）
グリーンピースのペンネの作り方
- グリーンピースはさやから出し、さっと洗います。
- ベーコン（40g）は5mm大に刻みます。
- 玉ねぎ（80g）は粗みじん切りにし、ニンニク（1片）はみじん切りにします。
- お鍋に2リットルのお湯を沸かし、塩（大さじ1）を入れたら、ペンネを袋の表示時間通りに茹でていきます。
- フライパンにオリーブ油（大さじ2.5）を引いて熱し、玉ねぎ、ニンニクを入れて炒めていきます。
- しんなりとしてきたらベーコンを加えてさっと炒め、グリーンピースと水（1～1.5）カップを入れ、フタをして弱めの中火で12分ほど煮ます。
- グリンピースがやわらかくなったらフタをはずし、フォークで半分ほどつぶしたら、塩・コショウ（各少々）で味を調えます。
- ペンネが茹で上がったらお湯をきり、７に加えてあえます。
- 器に盛りつけ、パルメザンチーズをふれば出来上がりです。
感想
グリーンピースをメインの料理は少ないと思いますが、これは本当にキレイで食欲もそそる一品ですね。グリーンピースは熟す前のエンドウを取り出したもので、さらにその前にサヤごと食べるのがサヤエンドウになります。