キャベツのピリ辛甘酢漬＆セロリのごま甘酢漬／キューピー3分クッキング

5月6日(土)放送の「キューピー3分クッキング」では真藤舞衣子先生が、2種類の漬物レシピを教えてくれました。

キャベツのピリ辛甘酢漬けと、セロリのごま甘酢漬けです。

キャベツのピリ辛甘酢漬けの材料

※作りやすい分量

• キャベツ（1/2個＝450g）
• 塩（小さじ1.5）
• ショウガ（30g）
• 赤唐辛子（2本）
• 酢（大さじ4）
• 砂糖（大さじ3）
• ごま油（大さじ2）

セロリのごま甘酢漬けの材料

※作りやすい分量

• セロリ（2本＝230g）
• 塩（小さじ1.5）
• ショウガ（20g）
• 赤唐辛子（1本）
• 酢（大さじ3）
• 砂糖（大さじ3）
• すり白ごま（大さじ1）
• ごま油（大さじ1）

キャベツのピリ辛甘酢漬けの作り方

1. キャベツ（1/2個＝450g）は葉元の芯を切りとって5cm大のざく切りにし、芯は薄切りにします。
2. ボウルに入れて塩（小さじ1.5）をまぶし、水を入れたボウルなどで重石をし、30分ほどおきます。
3. しんなりしたらよくもんでなじませ、水気をしっかりと絞り、ボウルに入れておきます。
4. 生姜（30g）は千切りにします。
5. 赤唐辛子（2本）は種を取り除いてから小口切りにします。
6. 酢（大さじ4）と砂糖（大さじ3）を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜてから置いておきます。
7. フライパンにごま油（大さじ2）とショウガを入れて弱火で熱し、香りが立ったら赤唐辛子、混ぜておいた酢と砂糖を加え、ひと煮立ちさせます。
8. すぐに３のボウルに入れてよく混ぜ、表面にラップをはりつけて手でよく押さえたら冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。※保存は冷蔵庫で1週間ほど可能です。

セロリのごま甘酢漬けの作り方

1. セロリ（2本）は筋をとり、一口大の細長い乱切りにします。
2. ボウルに入れて塩（小さじ1.5）をまぶし、軽くもんでしんなりさせてから、3分ほどおいて水気を切ります。
3. ショウガ（20g）は千切りにします。
4. 赤唐辛子（1本）は種を取り除いてから小口切りにします。
5. 酢（大さじ3）と砂糖（大さじ3）を合わせてよく混ぜておきます。
6. フライパンにごま油（大さじ1）とショウガを入れて弱火で熱し、香りが立ったら赤唐辛子、混ぜておいた酢と砂糖を加えてひと煮立ちさせます。
7. すぐに２のボウルに加えて全体によく混ぜ、すり白ごまを加えて混ぜ、表面にラップをはりつけて手でよく押さえて冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。※保存は冷蔵庫で4～5日ほど可能です。