グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒め物/キューピー３分クッキング

５月８日（月）のキューピー３分クッキングは料理研究家の「石原洋子」さんが食感も美味しい「グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒め物」のレシピを紹介してくれました。

木くらげはゆでてから流水でもみ洗いをして汚れを除きます。アスパラは色鮮やかになるまで蒸し炒めにしてから、玉ねぎと木くらげを加え強火で炒め牛肉は炒める直前に片栗粉をまぶすのがポイントです。

グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒め物の材料（４人分）

• グリーンアスパラガス（２束）・・３００g
• 牛切り落とし肉（２００g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 片栗粉（大さじ１/２）
• 生木くらげ（１００g）
• 新玉ねぎ（１/２個）
• 生姜の薄切り（１かけ分）
• 塩（少々）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• 砂糖（小さじ１）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（少々）
• 水（大さじ２）
• 片栗粉（大さじ１/２）
• ごま油（小さじ１）
• 油（大さじ１/２）

グリーンアスパラ、牛肉、木くらげの炒め物の作り方

1. 牛肉（２００g）は食べやすい大きさに切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
2. アスパラガス（２束）は根元を１cm切り落とし、根元の固い皮をむき、４～５等分に斜め切りにします。生木くらげ（１００g）はあれば石づきをとり、食べやすい大きさに切って、水から茹で、沸騰したらザルに上げて水気をきります。新玉ねぎ（１/２個）は２cm幅のくし形切りにし、ほぐしておきます。
3. 合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
4. 中華鍋に油（大さじ１/２）を熱し、１の牛肉に片栗粉（大さじ１/２）をまぶして入れ、ほぐしながら炒め、色が変わったらとり出します。
5. ４のフライパンをきれいにし、油（大さじ１）を熱し、しょうが、アスパラガスを入れてさっと炒め、塩（少々）、水（大さじ１～２）をふり、ふたをして蒸し炒めにします。ときどき混ぜながらアスパラガスが鮮やかな色になったらふたをとり、新玉ねぎと木くらげを加え、強火で炒め合わせます。
6. ４の牛肉を戻し入れ、３の合わせ調味料をまわし入れて炒め合わせ完成です。

感想

ボリュームたっぷりで美味しそうですね。木くらげの食感が好きなので是非作ってみます。アスパラの代わりにピーマンやキャベツで作っても美味しくできそうですね。