５月８日（月）のきょうの料理は料理研究家の「坂田阿希子」さんが簡単なのに本格的な「美味しいデミグラスソース」のレシピを紹介してくれました。メンチカツやハンバーグなどにとてもよくあうソースになってます。
冷凍用の保存袋に入れて冷凍庫で約３週間保存可能ですよ。たくさん作って、少しづつ使ってもいいですよね。作って１日寝かせると味がさらにまろやかになります。
美味しいデミグラスソースの材料（作りやすい分量）
- 玉ねぎ（１/２個）
- 人参（１/２個）
- セロリ（１/４本）
- 赤ワイン（カップ１/２）
- トマト（１個）
- ドミグラスソース（１缶）・・２９０g
- 顆粒スープの素（小さじ１/２）・・洋風/ビーフ
- バター（３０g）
美味しいデミグラスソースの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）、人参（１/２個）、セロリ（１/４個）は１cm角に切ります。鍋にバター（３０g）を溶かし、切った野菜を加え中火で１０〜１５分間炒めます。しっとりとしたら赤ワイン（カップ１/２）を加え強火でアルコール分を飛ばします。水分がなくなるまでゆっくりと煮詰めます。
- トマト（１個分）はざく切りにして、１に加えます。ドミグラスソース（１缶）、顆粒スープの素（小さじ１/２）を加えて弱火で５分間煮ます。火を止めて粗熱をとります。
- ２をフードプロセッサーにかけて滑らかになったらざるにこします。１日ねかせるとさらにまろやかになります。
感想
本格的なドミグラスソースを作りたいので作るのがとても楽しみにです。メンチカツがさらに美味しくなりますね。