５月９日（火）のノンストップは「笠原将弘のおかず道場」。簡単なのに本格和食が作れるプロのコツを紹介します。
本日は「ピーマンの豚春雨詰め」のレシピを紹介。豚肉と春雨の炒め物をピーマンのカップに詰めたアイデアおかず！別に炒めるピーマンは火を通しすぎないのが最大のコツ。表面に油が回れば中はほぼ半生の状態で、シャキッとした食感と鮮やかな色が決め手です。味付けはケチャップと味噌でコクたっぷりに仕上げます。
ピーマンの豚春雨詰めの材料（４人分）
- ピーマン（６個）
- 豚こま切れ肉（２５０g）
- 春雨（５０g）
- 長ネギ（１本）
- しいたけ（４枚）
- サラダ油（大さじ３）
合わせ調味料
- 酒（大さじ３）
- 味噌（大さじ２）
- トマトケチャップ（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
ピーマンの豚春雨詰めの作り方
- 春雨（５０g）は水につけて戻し、水気をきって食べやすい長さに切ります。
- 長ネギ（１本）は斜め薄切りにし、しいたけ（４枚）は軸を除き、薄切りにします。
- ピーマン（６個）は縦半分に切り、種を除きます。フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、ピーマンをサッと炒め塩をふって取り出します。
- 空いたフライパンに残りのサラダ油（大さじ２）を足し、豚肉（２５０g）を中火で炒めます。火が通ったら１の春雨と２の長ネギとしいたけを加えて炒め合わせ合わせ調味料で味をつけます。
- 器に３のピーマンを並べて４の具材を等分して詰めて粗挽きコショウをふって完成です。
感想
味付けがしかりとしているのでとても美味しそうですね。豚肉と春雨の炒め物だけでも美味しそうです！ぜひ作ってみます。