シャキトロ＆ふわトロ長芋とろろ＆アレンジレシピ／あさイチ

5月9日(火)放送のあさイチのスゴ技Ｑでは長芋をテーマに、栄養や調理法、保存法などを紹介してくれました。

まず最初に作ったのは、長芋といえば定番の「とろろ」です。すりおろすのではなく、なんと「叩く」ことによってシャキシャキでトロトロの絶品とろろに仕上がる「シャキトロ長芋とろろ」と、ふわふわに仕上げる「ふわトロ長芋とろろ」という２つのとろろです。アレンジレシピも美味しそうでした。

シャキトロ長芋とろろの作り方

1. 皮を厚めにむきます。
2. 厚さ8mmほどに切ります。
3. ジップロックなどに入れて空気をしっかりと抜きます。
4. 麺棒などで叩いて好みの大きさに潰していきます。
5. 手で揉み込み

シャキトロ長芋とろろのアレンジレシピ

1. お茶碗に暖かいご飯を盛りつけます。
2. その上にシャキトロ長芋とろろをのせます。
3. 真ん中に卵黄をのせます。
4. めんつゆをかけて出来上がりです。

ふわトロ長芋とろろの作り方

1. 力を入れず、やさいく円を描くようにおろしていきます。
2. おろしたものをボウルに入れ、菜箸で空気を入れるようにアーチを描いてかき混ぜ、メレンゲのように仕上げます。

吸いトロの作り方

1. ふわトロ長芋とろろにかつおだしを入れてのばします。
2. 塩、薄口醤油を入れてさらに混ぜ合わせます。
3. お好みで青のりをかければ出来上がりです。