長芋のバター焼き／あさイチ

5月9日(火)放送のあさイチのスゴ技Ｑでは長芋をテーマに、栄養や調理法、保存法などを紹介してくれました。

そしてイタリアンの久保田シェフが教えてくれたのは、長芋をバターでソテーしたシャキシャキ＆ホクホク＆カリカリという３つの食感で美味しい長芋レシピです。

長芋のバター焼きの材料

• 長芋
• バター
• オリーブ油
• 塩
• コショウ
• イタリアンパセリ

長芋のバター焼きの作り方

1. 長芋は皮付きのまま、1cmの幅の輪切りにします。※ひげ根は取っておきます。
2. 繊維にそって四角く切ります。
3. バター、オリーブ油をたっぷりとフライパンに入れ、長芋を並べてから火にかけます。
4. 時々長芋を持ち上げて長芋の下に油を入れるように揚げていきます。
5. 30秒経ったら中火にし、なるべく触らないで揚げていきます。※なるべく触らないことで中がホクホク、底面がカリカリ、上面がシャキシャキの三層に仕上がります。
6. 長芋の側面がキツネ色になり、パチパチという音が静かになったら火を止め、ひっくり返して1分余熱で熱します。
7. お皿に盛りつけ、塩、コショウ、オリーブ油、イタリアンパセリを散らせば出来上がりです。

感想

レシピとしては長芋を切って焼くだけと、とてもシンプルでしたが３種類の食感を作り出す焼き方などとても勉強になりましたね。とても美味しそうでした。