５月９日（火）のおびゴハンは「目白旬香亭」の「古賀達夫」シェフが毎週作りたくなる「半熟卵のせドライカレー」のレシピを紹介してくれました。
炒めムラができる場合がほとんどですが、最後に大さじ１の水を加えて混ぜることで炒めムラもなく美味しくできます。半熟卵のポイントもしっかりと教えてくれましたよ。
半熟卵のせドライカレーの材料（２人分）
- 豚ひき肉（１２０g）
- ピーマン（１個）
- 人参（１/２本）
- 玉ねぎ（１/２個）
- ミニトマト（２個）
- サラダ油（大さじ１）
- すりおろしにんにく（少々）
- すりおろししょうが（少々）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- ケチャップ（大さじ１）
- カレー粉（大さじ１・１/２）
- ご飯（３００g）
半熟卵
- 卵（２個）
- 酢（少々）
半熟卵のせドライカレーの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）、人参（１/２本）、ピーマン（１個）、ミニトマト（２個）は大きさを揃えたみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、１の野菜を炒めていきます。すりおろしにんにく（少々）、すりおろししょうが（少々）を加えさらに炒めます。ひき肉（１２０g）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えてそぼろ状になるまで炒めます。コショウは少し強めにします。
- そぼろ状になったらケチャップ（大さじ１）、カレー粉（大さじ１・１/２）を加えサッと炒め、温かいご飯（３００g）を加え炒め合わせます。※温かいご飯の方がパラパラになります。
- 全体が混ぜ合わさったら、水（大さじ１）を加えてさらになじませ完成です。
- 半熟卵を作ります。卵（１個）をボウルに割り入れます。沸いたお湯にお酢（少量）を加えます。お湯を沸騰直前に保ったままにし、ボウルごとお湯の中に入れます。白身が白っぽくなったら卵を湯の中に落とします。約３分すると卵が浮いてくるので半熟卵の完成です。もう１個も同様に作ります。
- お皿に４のドライカレー、５の半熟卵をのせて完成です。
感想
ドライカレーたまに食べたくなりますよね。とても簡単に作れるのでぜひ作ってみます。最後に水を加えて炒め合わせるのがポイントですね！