速水もこみちの牛肉とマッシュルームのパイ包み焼き/モコズキッチン

１０月３日（月）のモコズキッチンでは今日から司会でお肉料理が得意の川島海荷さんに、肉食女子を満足させるおもてなしレシピが紹介されました。

フードプロセッサーを使った簡単レシピ「牛肉とマッシュルームのパイ包み焼き」お肉たっぷり満足レシピです。

牛肉とマッシュルームのパイ包み焼き材料

• 牛もも肉（ブロックで約６００ｇ）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• ローズマリー（２～３枝）
• オリーブオイル（大さじ１＋１）
• ブラウンマッシュルーム（２０個）
• バター（４０ｇ）
• シーズニングソース（大さじ２）
• パイシート（４００ｇ）
• 溶かしバター（大さじ２）
• パルミジャーノチーズ（すりおろしを大さじ３）
• パン粉（大さじ３）

フードプロッセッサーで作る野菜ペースト材料

• にんにく（１片）
• アンチョビ（４～５枚）
• 玉ねぎ（１／２個）
• セロリ（１本）
• ズッキーニ（１／２本）
• ジャンボマッシュルーム（１個）
• にんじん（１／２本）

牛肉とマッシュルームのパイ包み焼きの作り方

1. 牛肉もも肉（６００g）は４〜５ｃｍ角に切り、塩・こしょうする。
2. オリーブオイル（大さじ１）を熱したフライパンにローズマリー（２〜３枝）を入れ、香りがついたら取り出し、塩・こしょうした牛もも肉を入れて全面こんがりと焼いていきます。
3. フードプロセッサーに、にんにく（１片）、アンチョビ（４〜５枚）、玉ねぎ（１/２）、セロリ（１本）、ズッキーニ（１/２本）、にんじん（１/２本）は入れやすいように切って入れミキサーをかけます。
4. 途中でジャンボマッシュルーム（１個）を手でちぎり入れ更にミキサーを掛けペースト状ににします。
5. 焼いている牛もも肉にブラウンマッシュルーム（２０個）を加えて炒めあらかた火が通ったら、ボウルに取り出す。ブラウンマッシュルームは切らずにそのまま入れます。
6. 残った油のフライパンにオリーブオイル（大さじ１）バター（４０g）、を入れペーストにした野菜ベースを入れ炒め、シーズニングソース（大さじ２）、塩（少々）、こしょう（少々）入れ更に炒めお肉のボウルに入れ混ぜ合わせます。
7. 十分に冷ましたら耐熱皿に移し、パイ生地（４００g）を麺棒で２～３ｍｍの厚さ、耐熱容器よりひとまわり大きい程度に伸ばして耐熱容器にかぶせて、表面に溶かしバター（大さじ２）を塗り、パルミジャーノチーズのすりおろし（大さじ３）、パン粉を散らし、ローズマリー（分量外・２枝）をちぎって散らします。
8. ２３０度に予熱したオーブンに入れて、約２０分こんがりと焼いていきます。

感想

生地を割ったときの香りがとてもいい香りです。お肉は肉食女子のために大きめにカットし、ローズマリーの香りがオリーブオイルにしっかりうつすと香りがとても良くなりますよ。おもてなしの料理の１つになりますね！