絶品！村田明彦の冷やし豆乳担々うどん/おびゴハン

５月１０日（水）のおびゴハンは、暑い時期にぴったりで冷凍うどんを使った１０分で作れるうどんレシピを「鈴なり」の「村田明彦シェフ」が紹介してくれます。

「冷やし豆乳担々うどん」は豆乳とめんつゆを２：１の割合で合わせ、お好みの野菜とサッと茹でて冷やした冷凍うどんを使ったとても簡単な坦々うどんです。暑い日に食べたくなります。

冷やし豆乳担々うどんの材料

• 豆乳（４００ml）
• めんつゆ（２００ml）・・ストレートタイプ
• 白ネギ（１/３本）
• きゅうり（１/３本）
• かいわれ（１/２パック）
• 冷凍うどん（２玉）
• ラー油（お好み）

肉みそ

• 鶏ひき肉（２００g）
• 練りゴマ（大さじ２）
• ごま油（少々）
• めんつゆ（大さじ１）
• 味噌（大さじ１）

冷やし豆乳担々麺の作り方

1. ボウルに豆乳（４００ml）、めんつゆ（２００ml）を混ぜ合わせます。豆乳とめんつゆは２：１の割合です。
2. きゅうり（１/３本）は斜め薄切りにし、千切りにします。かいわれ（１/２パック）はざく切りにし、白ネギ（１/３本）は細切りにします。
3. 冷凍うどん（２玉）をゆで麺がほぐれたら氷水に入れて冷まし、水気を切ります。
4. 肉みその材料で味噌（大さじ１）、練りゴマ（大さじ２）をボウルに入れて、めんつゆ（大さじ１）を加えて伸ばしながら混ぜておきます。ごま油（少々）をフライパンで熱し、鶏ひき肉（２００g）を入れて炒めてそぼろ状にします。
5. ひき肉が炒めてそぼろ状になったら合わせた肉みその材料を入れて炒め合わせます。
6. 器にうどんを盛り付けて、２の野菜をのせて、１の豆乳のつゆをかけ、５のそぼろをのせ、ラー油（お好みで）かけ完成です。

感想

暑い日のお昼にぴったりですね。とても簡単ででも美味しそうです。週末にぜひ作ってみます！