１０月３日（月）のノンストップでは、自宅で調理する栗のたしなみが紹介されました。
紹介していただいたのは、１級フードアナリストの「里井真由美」さん。老舗料理屋でもやっているちょっとしたたしなみを紹介してくれました！
秋の楽しみと言えば、やっぱり栗ご飯ですよね。これは楽しみです。
栗のたしなみ 栗ご飯の美味しい作り方
- 栗ご飯を作る前に、購入した栗は冷やすと甘みが増すので、購入後はポリ袋に入れ密封し冷蔵庫へ入れるのがいいです。
- 冷やしておいた栗を、沸騰したお湯に５分間つける。※一度沸騰させ火を止めたお湯につけることで鬼皮が柔らかくなりむきやすさがアップします。
- その後、栗のおしりの部分を切り落とし、落とした部分に包丁の刃を入れて上に引っ張ると簡単に皮をむくことができます。
- 皮をむいたら水に１時間つけて、アク抜きをしっかりします。※アク抜きをしっかりしておくと色が綺麗に出るそうですよ。
- 栗は手で割るようにします。※包丁で切ると栗の繊維を切ってしまうので、食感が悪くなるので手で割るのがいいです。
- お米だけではなく、１〜２割ほど「もち米」を入れると、栗の食感をより楽しめます。
ポイント
まず栗を買ったら冷蔵庫に入れて「冷やして」おくこと。そしてあく抜きをしっかりとすること。手で割って、「お米にもち米を混ぜる」という４つが大事なポイントですかね。
これをしっかりと守って、おいしい栗ご飯を作りましょう！