５月１０日（水）の「きょうから発酵ライフ」では酒粕を使ったレシピを紹介します。酒粕に含まれるレジスタントプロテインが便秘を解消し余分なコレステロールも排泄してお腹もすっきりとします。
「酒かす火鍋」で粉唐辛子のカプサイシンが代謝をアップして脂肪燃焼を助けます。
酒かす火鍋のレシピ（２人分）
赤い鍋の煮汁
- 酒かす（４０g）
- だし（カップ４・１/２）
- 赤味噌（８０g）
- 塩（少々）
- みりん（小さじ２）
- 粉唐辛子（５g）・・韓国産
- ホワジャオ（４g）
- シナモン（１g）・・粉
- 八角（１g）
白い鍋の煮汁
- 酒かす（４０g）
- だし（カップ４・１/２）
- 白味噌（８０g）
- 塩（少々）
- みりん（小さじ２）
具材
- 豚ばら薄切り肉（８０g）
- 生ダラ（２切れ）
- 白菜（２００g）
- 生くずきり（１００g）
- えのき茸（１００g）
- しいたけ（４枚）
- ごぼう（６０g）
- 香菜（お好みで）
酒かす火鍋の作り方
- 赤い鍋の煮汁は、酒かす（４０g）と赤味噌（８０g）をだし（カップ４・１/２）でのばし、他の煮汁の材料と合わせておきます。
- 白い鍋は酒かす（４０g）と白味噌（８０g）をだし（カップ４・１/２）でのばし、他の煮汁の材料と合わせます。
- 豚肉（８０g）は長ければ食べやすく切り、たら（２切れ）は皮のぬめりを包丁で軽くこそげサッと洗い、水気を拭きます。その他の材料は食べやすい大きさに切ります。
- ２つの仕切りのある鍋、または２つの鍋に１と２を入れてお好みの具材を加え煮ながら食べます。
感想
火鍋を家で作れるなんて考えませんでしたが材料が揃えば簡単に作れるんですね。粉唐辛子はキムチを作りますが韓国産が香りもよくオススメです。