今週のきょうの料理は月曜日から水曜日までテーマは「おうち洋食」。エビフライ、ナポリタン、メンチカツといった洋食の王道は自分で作ってみてもなかなか思った通りの味にならない。美味しくなるコツがギュッと詰まった坂田流の洋食レシピを紹介します。
５月１０日（水）の３品目は「マッシュルームのポタージュ」。缶詰のマッシュルームを玉ねぎとじっくりと炒めた香り豊かなポタージュです。
マッシュルームのポタージュの材料（２人分）
- マッシュルーム（２缶）・・缶詰・薄切りで１００g
- 玉ねぎ（１/４個）
- 顆粒チキンスープの素（小さじ１/４）・・洋風
- 牛乳（カップ１）
- クルトン（適量）
- パセリ（少々）・・みじん切り
- バター（２０g）
- 塩（ひとつまみ）
- 小麦粉（大さじ１）
- コショウ（少々）
マッシュルームのポタージュの作り方
- 鍋にバター（２０g）を溶かし、弱めの中火で薄切りにした玉ねぎ（１/４個）を炒めます。しんなりしたら汁気をきったマッシュルームを加えて炒め、塩（ひとつまみ）を加えます。
- １に小麦粉（大さじ１）を振り入れてさらに炒めます。
- 顆粒チキンスープの素（小さじ１/４）を水カップ１で溶き２に少しずつ加え混ぜて中火でとろみが出るまで煮ます。
- 牛乳（カップ１）の半量を加えてよく混ぜて温まったら火からおろします。粗熱が取れたらミキサーにかけてなめらかにします。鍋に戻しいれて残りの牛乳を加えて温め味をみて塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。器に注ぎ、クルトン（適量）とみじん切りにパセリ（少々）を散らして完成です。
感想
ポタージュとても美味しそうですね。同じ作り方でジャガイモやコーンも作れますね。粗熱をとってからミキサーにかけないと吹きこぼれるので粗熱はしっかりとってミキサーにかけるのが重要です。