ソーセージ風味のタルティーヌ/NHKひるまえほっと

５月１２日（金）の「ひるまえほっと」は料理研究家の「宮澤奈々」さんが前菜にぴったりの「ソーセージ風味のタルティーヌ」と「ズッキーニのファルシ」のレシピを紹介してくれました。

まずは「ソーセージ風味のタルティーヌ」のレシピから。バゲットに作ったパテを塗り、スラスアーモンドをのせて焼いたとても簡単なレシピです。パテの作り方から紹介します。

パテの材料（作りやすい分量）

• 豚ひき肉（２００g）
• 塩（２g）
• すりおろしにんにく（１かけ）
• シナモン（小さじ１/４）
• ナツメグ（小さじ１/４）
• 黒胡椒（小さじ１/４）

パテの作り方

1. ポリ袋に豚ひき肉（２００g）、塩（２g）、すりおろしにんにく（１かけ）、シナモン（小さじ１/４）、ナツメグ（小さじ１/４）、黒胡椒（小さじ１/４）を入れ、スパイスをなじませるように揉み込みます。一晩冷蔵庫で寝かせるとより風味がよくなります。

ソーセージ風味のタルティーヌの材料（５人分）

• パテ（１２０g分）
• バゲット（１０枚程度）
• スライスアーモンド（適量）
• 刻みパセリ（適量）

ソーセージ風味のタルティーヌの作り方

1. バゲット（１０枚程度）を１ｃｍ程度にスライスし、パテ（１２０g）を塗り、スライスアーモンド（適量）をのせます。※アーモンドがあると香ばしさも増し、見た目にも立体感が出てくる。なければ、別のナッツ類でも。
2. １８０℃に熱したオーブンで１０分間焼きます。焼き上がったら、お好みで刻みパセリ（適量）を散らし完成です。※トースターの場合は肉に火をしっかり通し、バゲットが焦げない程度に様子を見ながら焼いていきます。

感想

前菜にぴったりのレシピですね。パテも自分で簡単に作れるのでぜひ作ってみたいです。ナツメグはお肉の旨味をグッと引き出しますね！