大根のはりはり漬けの作り方２種／キューピー3分クッキング

5月13日のキューピー3分クッキングでは、真藤舞衣子先生が大根のはりはり漬けの作り方を紹介してくれました。生の大根をつかったものと、切り干し大根をつかったものの２種類のレシピです。

そのまま食べてもいいですが、野菜サラダやポテトサラダに混ぜたりするのもオススメの漬物です。

切り干し大根のはりはり漬けの材料

• 切り干し大根（30g）
• 刻み昆布（乾燥3g）
• ショウガ（25g）
• 赤唐辛子（1本）
• 梅干し（1個）
• 醤油（70ml）
• 砂糖（大さじ1.5）
• 酢（40ml）

切り干し大根のはりはり漬けの作り方

1. 切り干し大根（30g）は水につけて袋の表示時間通りにもどし、よくもみ洗いしてから水気を絞ります。
2. 刻み昆布（3g）は水につけてもどし、水気をきっておきます。
3. １と２を合わせてボウルに入れておきます。
4. ショウガ（25g）は千切りにします。
5. 赤唐辛子（1本）は種を取り除き、小口切りにします。
6. 梅干し（1個）は種を取り除いて果肉を細かく叩きます。
7. 小鍋に醤油（70ml）、砂糖（大さじ1.5）、酢（40ml）、ショウガ、赤唐辛子、梅干しを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら、３のボウルに入れて手早く全体に混ぜ、しばらくおいて味をなじませれば出来上がりです。※保存は冷蔵庫で2週間ほど可能です。

生大根のはりはり漬けの材料

• 大根（1/2本＝350g）
• 塩（小さじ1）
• 刻み昆布（乾燥3g）
• ショウガ（25g）
• 赤唐辛子（1本）
• 梅干し（1個）
• 醤油（80ml）
• 砂糖（大さじ2）
• 酢（50ml）

生大根のはりはり漬けの作り方

1. 大根（350g）は皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、塩を軽くもみ込むようにしてまぶして1時間ほどおいて、しんなりしたら水気を絞ります。
2. 刻み昆布（3g）は水につけてもどし、水気をきります。
3. １と２を合わせ、ボウルに入れておきます。
4. ショウガ（25g）は千切りにします。
5. 赤唐辛子（1本）は種を取り除き、小口切りにします。
6. 梅干し（1個）は種を取り除いて果肉を細かく叩きます。
7. 小鍋に醤油（70ml）、砂糖（大さじ1.5）、酢（40ml）、ショウガ、赤唐辛子、梅干しを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら、３のボウルに入れて手早く全体に混ぜ、しばらくおいて味をなじませれば出来上がりです。※保存は冷蔵庫で1週間ほど可能です。