やってTRY！八宝菜でアレンジ麺／噂の東京マガジン

5月14日(日)放送の噂の東京マガジン「やってTRY！」のコーナーでは、中華料理の名店「璃宮」の宮本シェフが油少なめでとってもヘルシーな八宝菜の作り方と、中華麺を使ったアレンジレシピを紹介してくれました。

家で八宝菜を作ったことがないですけど、美味しいものが作れたら嬉しいですね。油通しを使わずにヘルシーに仕上げます。

八宝菜の材料

• ブロッコリー
• タケノコ
• いんげん
• チンゲンサイ
• パプリカ
• 椎茸（2枚）
• 海老（5尾）
• 豚ロース肉（80g）
• イカ（70g）
• お湯（2カップ）
• サラダ油（大さじ1）
• 塩（小さじ1/2+少々）
• コショウ（少々）
• サラダ油（適宜）

＜合わせ調味料の材料＞

• オイスターソース（大さじ1）
• 酒（小さじ1）
• 醤油（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）
• 鶏がらスープ（30cc）
• 水溶き片栗粉（少々）
• ごま油（小さじ1/2）

＜中華麺の材料＞

• 中華麺（細麺１玉）
• 醤油（小さじ2）
• ごま油（小さじ2）
• 酢（小さじ2）

八宝菜の作り方

1. お鍋に湯（2カップ）、サラダ油（大さじ1）、塩（小さじ1/2）を入れて沸騰させ、一口大に切ったブロッコリー、タケノコ、いんげん、チンゲンサイ、赤パプリカ、黄パプリカなどを入れてかるく茹でたら、水気を切っておきます。
2. 海老（5尾）、豚ロース肉（80g）、イカ（70g）に塩・コショウ（各少々）を振って片栗粉をつけてます。
3. フライパンにサラダ油（小さじ1）を引いて熱し、ネギとショウガ、椎茸（2枚）、海老、豚ロース肉を入れて炒めます。
4. オイスターソース（大さじ1）、酒（小さじ1）、醤油（大さじ1）、砂糖（小さじ1）、鶏がらスープ（30cc）を混ぜたら、フライパンに入れて炒めます。
5. さらに水溶き片栗粉（少々）を入れ、すぐに１の野菜を入れて炒めます。ごま油（小さじ1/2）を入れれば出来上がりです
6. 次に中華麺を用意します。中華麺（1玉）をかために茹でて水で冷やして、醤油（小さじ2）、ごま油（小さじ2）、酢（小さじ2）を合わせたものと混ぜ合わせます。
7. 器に麺を盛りつけ、八宝菜をかければ出来上がりとなります。

感想

これはとっても美味しそうでしたね。八宝菜を麺にするというのは考えたこともなかったですけど、美味しそうなので今度試してみたいと思います。