５月１６日（火）の「おびゴハン」は「鈴なり」の「村田明彦」シェフが揚げない「アジの南蛮漬け」のレシピを紹介します。
酢は使わずにトマトジュースを使って、白だしと合わせたつけダレに、焼いたアジと野菜を入れるだけの簡単南蛮漬けです。
アジの南蛮漬けの材料
- アジ（２尾）・・３枚におろしてあるもの
- 玉ねぎ（１/４個）
- レンコン（１/２個）
- 人参（１/２本）
- ピーマン（１個）
- レモン（スライス４枚分）
- 小麦粉（適量）
- ごま油（大さじ４）
- 輪切りの鷹の爪（１本分）
つけダレ
- トマトジュース（３００ml）
- 水（３００ml）
- 白だし（大さじ５）
- レモン汁（１/２個分）
アジの南蛮漬けの作り方
- アジ（２尾）はおろしてあるもので１枚を３つに切ります。玉ねぎ（１/４個）は細めのくし形に切ります。レンコン（１/２個）は少し厚めの薄切りに切ります。人参（１/２本）は短冊切りにし、ピーマン（１個）は太めの千切りにします。
- 漬け込み用のタッパにつけダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
- １のアジに薄力粉（適量）を薄くつけます。
- フライパンにごま油（大さじ４）を熱し、３のアジを皮面から入れて中火で焼いていきます。皮面がパリパリに焼けたらひっくり返し、反対の面も焼き、焼きあがった順から２のつけダレに入れ、硬い野菜から順に焼き、つけダレに入れて、スライスレモン（４枚）、輪切りの鷹の爪（１本分）を入れます。
- すぐにでもたべれますが１５分くらい漬け込み完成です。
感想
揚げないし、本当に簡単南蛮漬けでした。つけダレに白だしが入っているので下味もつけなくすぐにできますね。お肉で作りたい場合は豚肉や鶏肉がオススメです。