５月１６日（火）の「ひるまえホットかんたんご飯」は土鍋を使った「イワシのコンフィ」を料理家の「高橋様雅子」さんが紹介してくれました。
土鍋を使うと温度を一定に保つことができ、低温の油でゆっくりと火を通すことができます。そのため魚もぱさつかずにしっとりと仕上げられるのでぜひ土鍋で作ってみてください。
イワシのコンフィの材料（３〜４人分）
- イワシ（３〜４匹）
- タイム（小さじ１/２）
- 白胡椒（適量）
- にんにく（１かけ）
- ローリエ（１枚）
- レモンの皮（適量）
- 塩（小さじ１/２）
- オリーブオイル（適量）
- クレソン（適量）
イワシのコンフィの作り方
- イワシ（３〜４匹）は頭と内臓を取り除き、水洗いします。
- 紙タオルでイワシについた水分や、落としきれなかった内臓をよく拭き取ります。
- イワシをバットにのせて全体に塩（分量外）をふり、ラップをして冷蔵庫に入れ、３０分間おきます。
- ３０分間たったら冷蔵庫から取り出し、水けを紙タオルでふき取ります。
- 土鍋にいわしを並べ、タイム（小さじ１/２）・白胡椒（適量）・にんにく（１かけ）・ローリエ（１枚）・レモンの皮（適量）・塩（小さじ１/２）を入れます。
- イワシがひたひたになるくらいまで、５にオリーブオイル（適量）を注ぎ入れます。
- 蓋はしないで、弱火で１時間半加熱します。
- １時間半たったら火を止めてお皿に盛り、お好みでクレソン（適量）などの葉野菜を添えて完成です。
感想
土鍋で簡単に作れるんですね。１時間煮込むことで骨まで食べられるようになります。３０分位だと骨までは食べれなそうで、１時間煮込むのがポイントですね。