５月１７日（火）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「藤井惠」さんが今が旬のカツオを使ったレシピを紹介してくれました。
「かつおのカツねぎ塩だれ」衣に卵は使わずに小麦粉と水を溶いたものを使い、パン粉をつけて１分〜１分３０秒こんがりと揚げてレモンの効いたねぎ塩だれをかけていただきます。最近アニサキスの話題がニュースで取り上げられていますがしっかりとあげるのでその心配もないですね！
かつおのカツねぎ塩だれの材料（４人分）
- かつお（４００g）・・刺身用
- 醤油（小さじ２）
- おろし玉ねぎ（大さじ２）
- 揚げ油（適量）
衣
- 小麦粉（大さじ４）
- 水（大さじ４）
- 小麦粉（適量）
- パン粉（適量）
ねぎ塩だれ
- 玉ねぎ（１/４個）
- レモン汁（大さじ２〜３）
- 塩（小さじ１）
- 粗挽き黒胡椒（小さじ１）
- ごま油（大さじ１/２）
- ベビーリーフ（２パック）
かつおのねぎ塩だれの作り方
- かつお（４００g）は１cm幅にそぎ切りにし、醤油（小さじ２）とおろし玉ねぎ（大さじ２）を全体になじませ、１０分ほど室温におきます。
- ねぎ塩だれを作ります。玉ねぎ（１/４個）はみじん切りにし、レモン汁（大さじ２〜３）と混ぜて５分以上おきます。塩（小さじ１）、粗びき黒胡椒（小さじ１）、ごま油（大さじ１/２）を加えて混ぜ合わせます。
- 衣の小麦粉（大さじ４）と水（大さじ４）を混ぜます。
- かつおの水気をきり、小麦粉（適量）を薄くまぶし、３、パン粉（適量）の順につけます。
- 揚げ油（適量）を２００℃に熱し、４を入れ、衣がこんがりと色づくまで１分ほど揚げます。
- かつおの油をきり、ベビーリーフ（２パック）とともに器に盛り、ねぎ塩だれを添え完成です。
感想
ねぎ塩だれは豚肉を焼いた上にもかけたり重宝しそうなタレにありそうですね。かつおを食べたかったのですがアニサキスが怖かったので買わずでした。このレシピなら美味しく食べれますね！