５月１８日（木）の「NHKあさイチ」は、出張料理人の「小暮剛」さんに「バナナパンケーキ」を教えていただきます。
オリーブオイルソムリエの称号ももつ小暮さん、ゆでたバナナとオリーブ油のソースで食べる、一味違ったパンケーキです。美味しいパンケーキぜひ自宅で作りたいですね！
バナナパンケーキの材料
- バナナ（２本）
- エクストラバージンオリーブオイル（大さじ６）
- 粗挽き黒胡椒（少々）・・またはシナモンパウダー
- ミントの葉（適量）
生地
- 強力粉（２００g）
- ベーキングパウダー（１４g）
- 砂糖（大さじ６）
- 卵（２個）
- 豆乳（１６０ml）
バナナパンケーキの作り方
- 生地の材料を混ぜ合わせて冷蔵庫で３０分以上ねかします。
- フライパンにエクスらバージンオリーブオイル（分量外）を入れ、中火で熱したら濡れ布巾の上にフライパンをおき少し冷まします。
- フライパンに１の生地を８０mlのせ蓋をして弱火で焼きます。表面に細かな気泡が出てきたらパンケーキを裏返し１〜２分間ほど焼きます。同様に５枚焼きます。
- 鍋に湯を沸かし皮のままバナナ（２本）入れて５分間ほど茹でます。粗熱が取れたら皮をむいてホイッパーで潰しエクストラバージンオリーブオイル（大さじ６）を加え混ぜ合わせます。
- お皿に生地を２枚重ねて４をかけ黒胡椒（少々）またはシナモンをふりミントの葉を添えて完成です。
感想
ソースがとても美味しそうですね。バナナを茹でるは発想がすごいですね。ぜひ作ってみます。