料理歴20年の谷原章介さんがゲストに夜食をご馳走する「谷原章介の25時ごはん」第５話はTBS初出演のアナウンサー、カトパンこと「加藤綾子」がゲストです。加藤さん自身料理がとても上手なんですよね。
昔はアレルギーの為にお肉が食べれなかったのですが、今では肉食女子になっているそうです。今夜はそんな加藤さんの為に「お肉の目覚ましご飯フライドカオマンガイ」を紹介します。
フライドカオマンガイの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１/２枚）
- 鶏むね肉（１/２枚）
- 新玉ねぎ（１/４個）
- トマト（１/２個）
- パクチー（１株）
- 水菜（２株）
- 白髪ねぎ（５cm）
- レモン（１/２個）
- にんにく（２片）
- 生姜（３片）
- 醤油（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１）
- 片栗粉（適量）
- 揚げ油（適量）
ソース
- 濃口醤油（大さじ２）
- ナンプラー（小さじ１）
- 砂糖（小さじ２）
- 塩（少々）
- ごま油（大さじ１）
混ぜご飯
- 温かいご飯（適量）
- ごま油（小さじ３）
- 鶏がらスープ（小さじ２）
フライドカオマンガイの作り方
- 鶏もも肉（１/２枚）と鶏むね肉（１/２枚）は火が通りやすいようにそぎ切りにしボウルに入れます。醤油（大さじ１）、酒（大さじ１）、砂糖（大さじ１）を加えよく揉み込み、１片ずつのすりおろしにんにくとすりおろし生姜を加えさらに揉み込みます。
- ソースを作ります。パクチー（１株）をみじん切りしボウルに入れます。濃口醤油（大さじ２）、ナンプラー（小さじ１）、みじん切りした生姜（１片）、すりおろしたにんにく（１片）を加え、新玉ねぎ（１/４個）をすりおろり、トマト（１/２個）は細かく刻み加え、砂糖（小さじ２）、塩（少々）、ごま油（大さじ１）を加え混ぜ合わせます。
- １の鶏肉に片栗粉（適量）をまぶし、１７０〜１８０℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げます。
- 混ぜご飯を作ります。温かいご飯（適量）にごま油（小さじ２）、鶏がらスープ（小さじ２）、生姜みじん切り（適量）を加え混ぜ合わせます。
- お皿に型に入れたご飯を盛り付け、３の鶏肉、ソース、細切りした白髪ねぎ（５cm）、くし形きりしたトマト（１/２個）、食べやすく切ったきゅうり（１/４本）と水菜（２株）、くし形レモン（１/２個）を添えて完成です。
感想
とても美味しそうですね。鶏もも肉と鶏胸肉を使ったところがいいです。ソースも美味しそうでぜひ作ってみます。