小暮シェフのカレー風味のパンケーキ/NHKあさイチ

５月１８日（木）の「NHKあさイチ」は、出張料理人の「小暮剛」さんに「バナナパンケーキ」と「カレー風味のパンケーキ」を教えていただきます。

オリーブオイルソムリエの称号ももつ小暮さん、カレー粉を加えたパンケーキ生地とトマトソースを添えた朝食にぴったりのパンケーキです。美味しいパンケーキぜひ自宅で作りたいですね！

カレー風味のパンケーキの材料

• ミニトマト（１８個）
• エクストラバージンオリーブオイル（大さじ６）
• 塩（少々）
• みじん切りパセリ（少々）

生地

• 強力粉（２００g）
• ベーキングパウダー（１４g）
• 砂糖（大さじ６）
• 卵（２個）
• 豆乳（１６０ml）
• カレー粉（大さじ２）
• トマトピューレ（大さじ２）
• 塩（少々）

カレー風味のパンケーキの作り方

1. 生地の材料を混ぜ合わせて冷蔵庫で３０分以上ねかせます。
2. フライパンにエクストラバージンオリーブ油（分量外）を入れ中火で熱し、濡れた布巾の上に置き少し冷まします。
3. １の生地を２のフライパンに８０mlほど生地を入れて蓋をして弱火で焼きます。表面に細かい気泡が浮いてきたらパンケーキを裏返し１〜２分間ほど焼きます。同様に５枚焼きます。
4. 鍋にミニトマト（１８個）、エクストラバージンオリーブオイル（大さじ６）、塩（少々）を入れ、ミニトマトの皮が弾け始めるまで火にかけます。
5. お皿に３の生地をのせ４をかけて刻みパセリ（適量）をふり完成です。

感想

朝食にぴったりのパンケーキですね。トマトソースは作っておいて冷凍しておけば保存も可能です。ぜひ作ってみます。