５月１８日（木）のきょうの料理は料理研究家の「大原千鶴」さんの魚介レシピ。今回は今が旬の「かつお」を使ったレシピを紹介します。
１品目は「かつおの塩たたき」。初夏の味覚の代表格「かつお」。定番のたたきにして赤身の美味しさを堪能します。手作りならではのしっとりとした食感です。
かつおの塩たたきの材料（４人分）
- かつお（１節）・・刺身用
- 玉ねぎ（適量）
- 紫玉ねぎ（適量）
- 青じそ（適量）
- すだち（適量）
- 練りからし（少々）
- 塩（小さじ１/２）
かつおの塩たたきの作り方
- かつお（１節）は皮の堅い部分があればそいで、金串を中央と両はしに扇状に３箇所刺します。塩（小さじ１/２）を全体にふり、手でなじませます。
- かつおを直火で炙ります。皮がわが少し焼き目がつく位に、身の方は表面が白くなるくらいが目安です。
- かつおから串を抜き、１cm厚さに切ります。
- 玉ねぎ（適量）と紫玉ねぎ（適量）は薄切りして水に放し水気を切り、青じそ（適量）とともに皿に盛り、かつおを盛り付けます。
- 好みですだち（適量）を搾ってかけて練りからし（少々）をつけ、玉ねぎなどと一緒に食べます。身に塩をふっているので、醤油をつけずに食べるのがオススメです。
感想
かつおは皮面はしっかりと火を通し、身の方はサッと火を入れるのがオススメです。自分で作ればとても美味しく作れますよ！