５月１９日（金）のキューピー３分クッキングは、料理研究家の「藤井惠」さんが、暑い日にぴったりの「あじとグレープフルーツのマリネ」のレシピを紹介します。
あじは三枚におろして塩をして身をしめ、余分な水気や臭みも除きます。おいたあじは、必ず水気をふいてから酢をかけることで、あじの皮もひき易くなります。
あじとグレープフルーツのマリネの材料（４人分）
- あじ（４尾）
- 塩（小さじ１）
- 酢（大さじ２）
- グレープフルーツ（１個）
- 生マッシュルーム（１パック）
マリネ液
- 紫玉ねぎ（１/２個）
- レモン汁（大さじ１・１/２）
- 塩（小さじ１/２）
- 粗挽き白胡椒（小さじ１/２）
- オリーブオイル（大さじ５）
あじとグレープフルーツのマリネの作り方
- あじ（４尾）は三枚におろし、塩（小さじ１）をふって１０分おきます。酢（大さじ２）をまわしかけ、全体にからめて１分ほどおきます。
- あじの水気をふき、中骨を抜いて、皮を頭から尾に向けてむく。１枚を４～５等分のそぎ切りにします。
- グレープフルーツ（１個）は薄皮まで皮をむき、房にV字に包丁を入れて果肉をとり出し、４等分に切ります。果肉をとった後の薄皮の果汁を絞ります。
- マッシュルーム（１パック）は石づきを切り落とし、ペーパータオルで汚れをふいて縦に薄切りにします。
- マリネ液を作ります。紫玉ねぎ（１/２個）は薄切りにし、レモン汁（大さじ１・１/２）、塩（小さじ１/２）、粗びき白胡椒（小さじ１/２）を加え混ぜ、５分以上おきます。
- 平らな容器にマリネ液の玉ねぎの半量を敷き、あじを並べます。
- 残りの玉ねぎを上にのせ、グレープフルーツ、マッシュルームを散らし、残りのマリネ液、３のグレープフルーツの果汁、オリーブ油（大さじ５）を順にまんべんなくかけます。
- 冷蔵庫で３０分ほど冷やしたら完成です。
感想
暑い日にさっぱりと食べられる１品ですね。アジがあるので是非作ってみます。グレープフルーツはないけど、静岡名産のスルガエレガントがあるので、それで作ってみたいと思います！