新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒め/キューピー３分クッキング

５月２２日（月）の「キューピー３分クッキング」は料理研究家の「小林まさみ」さんが新じゃがを使ったレシピ「新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒め」のレシピを紹介してくれました。

新じゃがは皮つきのまま小さいものは丸ごと、大きいものは２～４等分に切って、油が冷たいうちに揚げ始めるのがホクホクのポイント、冷たい油から竹串がスーッと通るまでじっくり揚げるのがポイントです。

新じゃがと鶏肉のはちみつみそ炒めの材料（４人分）

• 新じゃがいも（８００g）
• 鶏もも肉（２枚）
• はちみつ（大さじ２・１/２）
• 赤味噌（大さじ２・１/２）・・仙台味噌
• 水（カップ１/３）
• 酒（大さじ２）
• 片栗粉（適量）
• 油（適量）

新じゃがいもと鶏肉のはちみつみそ炒めの作り方

1. 新じゃがいも（８００g）は皮つきのまま洗って、大きいものは２～４等分に切りさっと水にさらし、水気をきります。
2. はちみつ（大さじ２・１/２）、赤味噌（大さじ２・１/２）、水（カップ１/３）、酒（大さじ２）を混ぜ合わせておきます。
3. フライパンに、１のじゃがいもを広げて入れ、油をヒタヒタに注ぎ、強めの中火にかけます。少し色づいてきたら中火にし、ときどき混ぜながら竹串がスッと通るまで揚げ、いったんとり出します。
4. 鶏肉（２枚）は厚い部分を切り開き、筋と脂を除いて一口大に切り、片栗粉をまぶします。
5. ３のフライパンの油を大さじ２残してあけ、熱して４の鶏肉の皮目を下にして並べ、強めの中火で両面を５～６分こんがりと焼きます。
6. ５のフライパンの油をペーパータオルでふき、３のじゃがいもを戻し入れます。２を加え、汁気がからむまで炒め合わせ、完成です。

感想

新じゃがおいしい季節ですよね。個人的にメークイーンが好きで何でもメークイーンで楽しみます。ぜひ作ってみます！