ドミニク・ブッシェさんのアジの柑橘類添え/NHKあさイチ

５月２２日（月）の「あさイチ」では、世界のトップシェフが、私たちの台所にあるふつうの食材とどこにでもある調味料を使って“ぶっつけ本番”で料理を仕立てていくコーナーですキッチンセッション」！

今回、腕をふるってくれるのは、ドミニク・ブシェさん。フランス全土のシェフたちの投票で決まる『シェフオブザイヤー』にも選ばれるなど華々しい経歴を持つトップシェフです。

今回は「豚のこま切れ肉」や「もやし」「絹豆腐」などを使って、食材を見てから料理の中身を決めていくシェフの発想と、作りあげていくレシピは、みなさんの日々の料理に役立つこと間違いなし！

アジの柑橘類添えの材料

• きゅうり
• アジ
• オレンジ
• 白ワイン
• レモン
• 塩

アジの柑橘類添えの作り方

1. きゅうりを細かく角切りにし、オレンジの皮をむき身を取り出し細かい角切りにし合わせます。残りのオレンジとレモンの果汁を鍋に絞り入れます。
2. 果汁を入れた鍋に白ワインを加え煮詰めバターを加え煮詰めます。
3. アジを３枚におろします。皮は取り除きます。
4. オリーブオイルを熱したフライパンでもやしを軽く炒めます。ソテーする感じでバットにあげます。
5. 同じフライパンでアジを焼いきながら塩をふり焼きます。
6. ５をお皿に盛り付けて、１のきゅうりとオレンジを盛りつけ、ソースをかけてもやしを上にのせて完成です。