鶏手羽のオイスターソース炒めのレシピ／NHKあさイチ

5月22日のNHKあさイチの解決ゴハンでは、ドミニク・ブシェさんをゲストに迎え、鶏手羽先肉を使った絶品レシピ「鶏手羽のオイスターソース炒め」のレシピを紹介してくれました。

とても簡単で、ちょっとしたひと手間で美味しく仕上げます。

鶏手羽のオイスターソース炒めの材料（2人分）

• 鶏手羽（8本）
• 紹興酒（大さじ1/2）
• オイスターソース（小さじ1）
• ニンニクのすりおろし（小さじ1/2）
• ショウガのすりおろし（小さじ1/2）
• スナップえんどう（4本）
• パプリカ（1個）
• グリーンアスパラガス（2本）
• サラダ油（少量）
• 揚げ油（適量）
• 紹興酒（大さじ1）
• オイスターソース（大さじ1.5）
• 黒砂糖（大さじ1.5）
• 八角（1個）
• 顆粒チキンスープの素（中華風を小さじ１強）
• 水（大さじ2）

鶏手羽のオイスターソース炒めの作り方

1. 鶏手羽（8本）は筋を切り、関節で切り落とします。さらに縦に切れ目を入れてボウルに入れます。
2. そこに紹興酒（大さじ1/2）、オイスターソース（小さじ1）ニンニク・ショウガのすりおろし（各小さじ1/2）を入れて揉み込み、15分置きます。
3. スナップえんどう（4本）パプリカ（1個）、グリーンアスパラガス（2本）をそれぞれ長さをそろえて切り、サラダ油（少量）を入れたお湯でさっとゆでます。
4. 鶏肉は切れ目の中も紙タオルで水気しっかりとを拭き取ります。
5. 170℃の揚げ油（適量）で、6～8分ほどゆっくりときつね色になるまで鶏肉を揚げ、取り出しておきます。
6. フライパンに紹興酒（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1.5）、黒砂糖（大さじ1.5）、八角（1個）、顆粒チキンスープの素（中華風を小さじ１強）、水（大さじ2）を入れて混ぜ合わせ、強火にかけます。
7. 沸騰して全体が泡立ったら、鶏肉を入れて手早くからめながら炒めます。
8. 器に盛り付け、付け合わせの野菜を添えれば出来上がりです。

感想

ちょっとしたコツだけで、ぐっとおいしそうに仕上がりますね。おいしそうでした！