鶏むね照り焼き/NHKごごナマ

５月２２日（月）のNHKごごナマは鶏むね肉を使ったヘルシー料理を日本料理研究家の「斉藤辰夫」さんが紹介してくれました。

「鶏むね照り焼き」は繊維を断つように逆らって切ると火が通りやすく味の染み込みが早くなります。むね肉はたんぱく質が豊富で体にもいいですね！

鶏むね照り焼きの材料（２人分）

• 鶏むね肉（１枚）
• グリーンアスパラガス（４本）
• 粉山椒（適量）
• サラダ油（大さじ１）

たれ

• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）

鶏むね照り焼き

1. 鶏むね肉（１枚）は繊維を断つようにそぎ切りします。たれの材料を合わせておきます。
2. アスパラガス（４本）は茎の硬い部分の皮は剥いて、塩茹でして冷水に取り、縦半分に切ります。
3. フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱しむね肉を並べ焼き色がつくまで触らずに中火で焼き、肉を裏返し、肉に焼き色がつく前に、合わせたたれを加えて煮汁をかけながら３〜４分間焼いていき煮詰めます。
4. 器に盛り付けてたれをたっぷりとかけて、アスパラガスを添え、粉山椒をかけて完成です。

感想

とても美味しそうですね。アスパラガスがきれいですね。ぜひ作ってみたいです。